El sistema de gestión para cafeterías, barras de hotel y escuelas de barismo: recetas estandarizadas, costo por taza, inventario de insumos y caja. Y el pedido al proveedor sale del mismo sistema.
Una materia prima, un proceso y un producto final. Cuando la bebida está definida en gramos y mililitros, el costo deja de ser una corazonada: el sistema lo calcula con el precio real del insumo y descuenta el inventario en cada venta.
Una cafetería mueve poco inventario y muchas transacciones pequeñas. Ahí es justo donde se pierde el dinero: en gramos, en merma y en compras a destiempo.
El mismo capuchino sale distinto cada turno. El cliente lo nota antes que el dueño.
El precio se pone mirando al de al lado. Cuando sube el café, el margen se cae en silencio.
Leche cortada, tiros descartados, producto vencido. Se sabe que existe; no cuánto pesa en el mes.
El insumo se acaba en plena hora pico, o se compra de más y se vence en el depósito.
Una materia prima, un proceso y un producto final. El sistema sigue esa cadena de punta a punta, desde el grano que entra al depósito hasta el margen de la taza que se vendió.
Gramaje, ratio, temperatura y procedimiento por bebida. El equipo prepara igual esté quien esté en la barra, y el barista nuevo aprende con la ficha en pantalla.
Cada receta se costea con el precio real del insumo. Cuando sube el café o la leche, el costo y el margen de cada bebida se recalculan solos.
Cada venta descuenta lo que consumió la receta. Conteo físico, ajustes y merma registrada, para saber cuánto pesa de verdad en el mes.
Apertura, cierre y arqueo por turno, con la venta del día cuadrada contra lo que entró en efectivo, transferencia o punto.
El faltante se convierte en pedido desde la misma pantalla, con el catálogo y los precios de tu distribuidor. Sin llamadas ni listas en papel.
Ticket promedio, bebidas más vendidas, horas pico, rotación de insumos y margen por producto. Lo que hoy no se mide y decide el mes.
Mercury Coffee está pensado para el negocio de café que factura, no para el hobby.
Mercury Coffee nace junto a los programas de barismo de Fruto Santo, la marca de café de Mi Queso Distribuidora en la Isla de Margarita: el equipo aprende la barra y el dueño aprende a leer sus números. Quien se certifica sale sabiendo las dos cosas.
Quiero informaciónPreferimos decirlo claro: el producto está en construcción y no se vende todavía. Lo publicamos ahora porque estamos armando el grupo de piloto y queremos que salga con negocios reales adentro, no con supuestos.
Cuéntanos cómo operas hoy: cuántas bebidas sacas al día, quién compra los insumos y cómo llevas la caja. Los cupos del piloto son pocos y se trabajan de cerca.
Hablar por WhatsApp
mercury